Unimont

Università della Montagna di Edolo

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Il centro Universitario d’Eccellenza “Università della Montagna” è un innovativo centro di formazione e di ricerca, specializzato nello studio e nell’analisi delle complessità del territorio montano, che nasce da un lungo percorso frutto della collaborazione tra gli enti territoriali (Comune di Edolo, Consorzio dei Comuni B.I.M. di Valle Camonica, Provincia di Brescia, Unione dei Comuni Alpi Orobie Bresciane e Comunità Montana di Valle Camonica) e l’Università degli Studi di Milano.

UNIMONT - polo d’eccellenza dell’Università degli Studi di Milano
via Morino 8, 25048 Edolo (BS) - T. +39 (0)2503-30500 - unimont@unimi.it - gesdimont@unimi.it

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L'Università della Montagna segnala il Percorso di degustazione Formaggi, organizzato dall'Associazione Val.Te.Mo.

Obiettivo del corso è affrontare i diversi formaggi di montagna, sottolineando la natura delle differenze tra zona e zona, le peculiarità dei prodotti di alpeggio e da cosa derivano. Il percorso tratterà le caratteristiche e differenze tra i prodotti caseari, cercando di scoprirle attraverso i cinque sensi. Nel corso delle serate verranno infatti proposti ed assaggiati alcuni formaggi caratteristici dell'arco alpino, dando indicazioni sulle tecniche di valutazione sensoriale dei formaggi.
Il corso è organizzato in collaborazione con ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi)  e con il Consorzio per la tutela del formaggio Silter e si terrà presso la sede dell'Università della Montagna di Edolo con queste date:

  • Mercoledì 13 marzo 2019 ore 20.30-22.30 - Formaggi di montagna
  • Mercoledì 27 marzo 2019 ore 20.30-22.30 - Formaggi duri
  • Mercoledì 3 aprile 201 9 ore 20.30-22.30 - Formaggi caprini